Le pollen frais est une véritable mine d’or de protéines végétales de haute qualité. Il renferme tous les acides aminés essentiels, ainsi qu’une abondance de vitamines et de minéraux indispensables à notre bien-être. Grâce à la congélation (et non au séchage), il préserve également ses enzymes, précieuses pour notre microbiote intestinal. Cet aliment complet et polyvalent peut être incorporé dans une grande variété de plats, qu’ils soient salés ou sucrés, tant qu’il n’est pas cuit ou exposé à trop de chaleur.
On recommande souvent d’ajouter le pollen frais à un smoothie, un yogourt ou même une salade. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette totalement différente et totalement savoureuse!
Le pollen d’un orange éclatant, issu des fleurs de verge d’or en fin d’été, offre une texture fondante et un goût unique, délicatement fromagé. Il se prête parfaitement à une version revisitée et plus saine des pâtes au fromage orange, un classique de notre enfance.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 300 g de pâtes de votre choix (bio, au blé ou sans gluten…)
- 2 c. à soupe d’huile végétale de votre choix (tournesol, cameline, olive…)
- 6 c. à soupe de pollen frais congelé de verge d’or
- Une pincée de fines herbes (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Faites cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage, puis égouttez-les soigneusement.
- Répartissez les pâtes chaudes dans deux assiettes.
- Saupoudrez 3 c. à soupe de pollen frais de verge d’or sur chaque portion.
- Ajoutez un filet d’huile sur les pâtes et le pollen pour rehausser les saveurs. Le pollen fondant se mélanger à l’huile et aux pâtes chaudes, et colore vivement le plat.
- Terminez par une pincée de fines herbes, de sel et de poivre, selon votre goût
Ne reste plus qu’à déguster cette version nutritive et entièrement végétale des pâtes au “fromage”!
