Ce mois-ci, les citrouilles ont la cote dans les marchés et les épiceries grâce à la fête de l’Halloween qui approche. Parfois au point d’oublier qu’avant d’être une décoration, la citrouille est un aliment!

Elle regorge de plusieurs bienfaits pour la santé, notamment avec ses antioxydants, sa vitamine A et sa vitamine C.

Profitez de son prix avantageux et de son abondance pour vous faire des réserves de purée de citrouille, que vous pouvez congeler pour l’année à venir. C’est un excellent ingrédient de base pour plusieurs recettes: muffins, pain, tartes, gâteaux, potages et même des smoothies!

Sylvain est un grand amateur de pain à la citrouille. Voici donc sa recette personnelle, sans gluten, qui charmera vos papilles gustatives!

Ingrédients secs

2 ½ tasse de farine tout usage (Sylvain utilise « La merveilleuse » de Cuisine l’Angélique car elle est sans gluten et biologique)

½ tasse de protéines (de pois ou autre)

2 ½ c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de cannelle

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ tasse de noix écrasées, au choix

⅓ tasse de graines de citrouille écrasées ou semi-broyées

Ingrédients humides

4 gros œufs

½ tasse d’huile de son de riz ou de pépins de raisins

⅔ tasses de sucre de canne bio ou de coco

1 ½ tasse de carottes râpées fines

1 ½ tasse de purée de citrouille

20 gouttes d’huiles essentielle d’orange ou le zeste râpé d’une orange

15 gouttes d’huiles essentielles de citron ou le zeste râpé d’un demi-citron

1 c. à thé d’essence de vanille

Préparation

1. Tamiser les 5 premiers ingrédients et mettre de côté.

2. Avec le malaxeur, brasser les œufs et le sucre tout en versant l’huile lentement. Ajouter les essences, la purée de citrouille puis tous les autres ingrédients.

3. Bien incorporer tous les ingrédients au mélange.

4. Diviser la pâte dans deux moules à pain d’environ 5 x 9 pouces huilés et enfarinés.

5. Cuire à 350°F pendant 45-50 min.

Ces pains se congèlent très bien, et sont délicieux tels quels ou agrémentés de la tartinade de votre choix.

Donne deux pains (possible de faire des muffins).

Bon appétit!